সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক:
বাইরে রেস্তোরাঁয় হাক্কা নুডলস খেতে ভালো লাগলেও নিয়মিত অর্ডার করলে খরচও কম হয় না। তবে কিছু সহজ কৌশল জানা থাকলে ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্তোরাঁর মতো স্বাদের ঝরঝরে ও সুস্বাদু হাক্কা নুডলস।
নুডলস সেদ্ধ করা থেকে শুরু করে সবজি ভাজা ও সস মেশানো—প্রতিটি ধাপেই রয়েছে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
খাবারবিষয়ক কনটেন্ট ক্রিয়েটর সিমরান শাহ সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে হাক্কা নুডলস তৈরির কয়েকটি সাধারণ ভুল ও তা এড়ানোর উপায় তুলে ধরেছেন। সেগুলো অনুসরণ করলে ঘরেও তৈরি করা সম্ভব নন-স্টিকি ও স্বাদে রেস্তোরাঁর কাছাকাছি হাক্কা নুডলস।
নুডলস বেশি সেদ্ধ করবেন না
হাক্কা নুডলস তৈরিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলোর একটি হলো নুডলস ঠিকভাবে সেদ্ধ করা।
বেশি সময় সেদ্ধ করলে নুডলস নরম হয়ে গিয়ে একসঙ্গে লেগে যেতে পারে।
প্রথমে একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি নিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে নুডলস দিয়ে প্রায় পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করুন। এরপর দ্রুত পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিতে হবে।
সামান্য তেল মিশিয়ে নুডলসগুলো প্রায় দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে পরে স্টির-ফ্রাই করার সময় এগুলো ঝরঝরে থাকবে।
সবজি রাখুন মচমচে
হাক্কা নুডলসের স্বাদ বাড়াতে সবজির হালকা মচমচে ভাব গুরুত্বপূর্ণ। প্যানে সবজি দিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে সেগুলো নরম হয়ে যেতে পারে।
এ জন্য খুব গরম প্যানে তেল দিয়ে প্রথমে রসুন, আদা ও কাঁচামরিচ দিন। এরপর পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, গাজরসহ অন্যান্য সবজি দিয়ে দ্রুত নেড়ে সস যোগ করুন।
সবজি যেন আলাদাভাবে দীর্ঘ সময় রান্না না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। উচ্চ আঁচে দ্রুত নেড়ে রান্না করলেই সবজিতে কাঙ্ক্ষিত ক্রাঞ্চ থাকবে।
নুডলস মেশাতে ব্যবহার করুন দুই কাঁটা
নুডলস প্যানে দেওয়ার পর চামচ বা খুন্তি দিয়ে বেশি চাপ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিলে নুডলস ভেঙে যেতে পারে। তাই নুডলস মেশানোর সময় দুটি কাঁটা ব্যবহার করা যেতে পারে।
দুই কাঁটা দিয়ে আলতোভাবে নুডলস তুলে ও মিশিয়ে নিলে প্রতিটি নুডলস আলাদা থাকবে। একই সঙ্গে সসও সমানভাবে সব নুডলসে মিশে যাবে।
সসের ভারসাম্য রাখুন
হাক্কা নুডলসের স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে সসের ওপর। এ জন্য রেড চিলি সস, গ্রিন চিলি সস ও সয়া সস ব্যবহার করা যায়। সঙ্গে স্বাদ অনুযায়ী গোলমরিচ ও লবণ দিতে হবে। চাইলে সামান্য এমএসজিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঘরেই সহজে হাক্কা নুডলস
হাক্কা নুডলস তৈরির জন্য প্রয়োজন হবে হাক্কা নুডলস, তেল, কুচি করা রসুন-আদা ও কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম, গাজর এবং স্প্রিং অনিয়ন। সঙ্গে লাগবে রেড চিলি সস, গ্রিন চিলি সস, সয়া সস, গোলমরিচ ও লবণ। চাইলে এমএসজি ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রথমে নুডলস পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে তেল মিশিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে। এরপর খুব গরম প্যানে তেল দিয়ে রসুন, আদা ও কাঁচামরিচ ভেজে সবজি দিতে হবে। সবজি দেওয়ার পর দ্রুত সস ও ঠান্ডা করা নুডলস যোগ করে উচ্চ আঁচে নেড়ে নিতে হবে।
সবশেষে দুই কাঁটা দিয়ে আলতোভাবে নুডলস মিশিয়ে স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করা যাবে। সঠিকভাবে প্রতিটি ধাপ অনুসরণ করলে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব ঝরঝরে, নন-স্টিকি ও রেস্তোরাঁর স্বাদের হাক্কা নুডলস।
