রান্নার সময় অবশ্যই কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে। কারণ সঠিক নিয়ম মেনে রান্না না করার কারণে পুষ্টিগুণ অপচয় করে ফেলি।
ভুলভাবে রান্না করার কারণে পুষ্টিগুণ যেন কমে না যায়, সে জন্য কিছু বিষয় জানা অবশ্যই প্রয়োজন।
আসুন জেনে নিই কী করবেন-
১. খাবার বারবার গরম করা ঠিক নয়। এতে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
২. সবজি কেটে ফ্রিজে রাখবেন না। এতে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আবার রান্না করার অনেকক্ষণ আগেও সবজি কেটেও রাখবেন না। টাটকা সবজি খেতে কেটে রান্না করলে পুষ্টিগুণ অটুট থাকে। সবজির টুকরা বড় করার চেষ্টা করুন।
৩. কতক্ষণ রান্না করছেন বা কতক্ষণ আঁচে রান্না করছেন তার ওপরে খাবারে পুষ্টিগুণ নির্ভর করে।
বেশিক্ষণ রান্না করলে খাবারের গুণ নষ্ট হয়ে যায়। রান্নার সময় অতিরিক্ত পানি দেবেন না।
সূত্র: যুগান্তর
