সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক:
চারদিকে চলছে ভালোবাসা দিবস আর ফাল্গুনের উৎসব। উৎসব মানে খাওয়া-দাওয়া ও ঘুরে বেড়ানো। এমন খাবার চাই যার স্বাদ মুখে লেগেই থাকবে। তাই উৎসবে অতিথি আপ্যায়নে ফিরনি রান্না করতে পারেন। তেমনই একটি সুস্বাদু খাবার কেশর ফিরনি।
উপকরণ
৩ কাপ ঘন দুধ, ৪ টেবিল চামচ খোয়া ক্ষীর, ১০০ গ্রাম চাল, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, সামান্য জাফরান (উষ্ণ দুধে ভিজিয়ে রাখুন), ১ চা চামচ ছোট এলাচগুঁড়া, খানিকটা গ্রেট করা পেস্তা।
প্রণালি
অন্ততপক্ষে এক ঘণ্টা চালটা পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। এরপর ছেঁকে তুলে নিয়ে খুব মিহি করে বাটতে হবে।এই চাল বাটার মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করে ফোটাতে আরম্ভ করুন। সারাক্ষণ নাড়তে থাকবেন, না হলে নিচে লেগে যেতে পারে।
একটা সময় দুধ আর চাল বাটার মিশ্রণ ফুটতে আরম্ভ করবে। পাঁচ-সাত মিনিট রান্না করে আঁচ থেকে সরিয়ে দুধে ভেজানো জাফরান আর এলাচগুঁড়া মিশিয়ে নিন। একটি মাটির ভাঁড়ে রেখে একেবারে ঠান্ডা করে নিন।এরপর ফ্রিজে আরও ঘণ্টা চারেকের জন্য রাখতে হবে। উপর থেকে পেস্তার কুচি আর জাফরান দিয়ে সাজিয়ে দিন।
