পূজায় সুস্বাদু সব খাবারের মধ্যে কষা মাংস একটি। লুচি কিংবা পরোটার সঙ্গে এটি চমৎকার লাগে। সনাতন ধর্মাবলম্বীদের অন্যতম বড় উৎসব দূর্গাপূজা। তাদের জন্য রইলো এই বিশেষ রেসিপি খাসির কষা মাংস-
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম খাসির মাংস
২ টেবিল চামচ করে আদা
রসুন বাটা
টক দই পরিমাণ মতো
হলুদ
জিরা
ধনিয়া
মরিচের গুঁড়া এক চামচ করে
দারুচিনি ৩/৪ টা
শুকনা মরিচ ৩ টি
তেজপাতা ৩ টি
চিনি সামান্য
লবণ স্বাদমতো
গরম মসলার গুড়া ১ চামচ
আস্ত রসুন টুকরা কয়েকটি।
প্রণালি:
প্রথমে মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, টক দই ও গরম মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা আর আস্ত রসুনের টুকরাগুলি দিন।
যখন রসুনগুলো বাদামি হয়ে আসবে তখন এতে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। একটু পর পর নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়। ভালোভাবে কষাতে কষাতে রান্না করুন যতক্ষন না মাংসগুলো সেদ্ধ হয়। নামানোর আগে ঘি দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
