কালোজাম

১/৪ কাপ ময়দা

৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ

৩ টেবিল চামচ অ্যারারুট

চিনির সিরার জন্য

৩ কাপ চিনি

এক চিমটি জাফরান

ঘি বা তেল (ভাজার জন্য)

প্রণালী:

১। একটি প্যানে পানি এবং চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। সিরা কিছুটা ঘন চিটচিটে হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

২। একটি চামচ দিয়ে চিনির সিরার ময়লা তুলে ফেলুন।

৩। এবার গরম চিনির সিরার সাথে জাফরান দিয়ে দিন।

৪। একটি পাত্রে ময়দা, মাওয়া, গুঁড়ো দুধ, অ্যারারুট সব একসাথে ভাল করে মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। ডোটি কিছুটা নরম হয় সেদিকে লক্ষ্য রাখবেন।

৫। তারপর ডোটি সমান দুই ভাগে ভাগ করুন। তারপর ভাগ দুটি দিয়ে ছোট ছোট বল করে মিষ্টি তৈরি করে নিন।

৬। চুলায় তেল বা ঘি গরম করতে দিন।

৭। তেল গরম হয়ে আসলে মিষ্টিগুলো দিয়ে দিন।

৮। মাঝারি আঁচে মিষ্টিগুলো ভাজুন। মিষ্টিগুলো কালচে রং হয়ে আসলে তেল থেকে নামিয়ে গরম চিনির সিরায় দিয়ে দিন।

৯। চিনির সিরায় এক ঘন্টা রাখুন।

১০। চিনির সিরা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কালোজাম।

টিপস:
১। কালোজামগুলো হালকা বাদামী রং হয়ে আসলে এতে কিছু পানি ছিটিয়ে দিন। এতে কালোজামগুলো দ্রুত কালো রঙ হয়ে আসবে