সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
সয়াবিনকে বলা হয় প্রোটিনের ভাণ্ডার। সয়া চাঙ্কে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম, প্রোটিনে ভরপুর। নিরামিষভোজীদের জন্য, বিশেষ করে যারা ডিম, মাংস, দুগ্ধজাত খাদ্য এবং অন্যান্য প্রাণীভিত্তিক খাবার খান না, তাদের জন্য এই খাবার অনেক উপকারের।
সয়া চাঙ্কে খুব কম পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।
সহজে রান্না করা যায়। স্বাদেও বেশ ভালো। এটি দিয়ে কোনো রান্না করতে বেশি সময়ও লাগে না। অল্প সময়েই এটি দিয়ে সুস্বাদু রান্না করা যায়।
ডিফ্যাটেড সয় ময়দা থকে এটি তৈরি হয়। মূলত সয়া বীজ থেকে তা তৈরি করা হয়। সয়া থেকে প্রোটিন যেমন পাওয়া যায়, পাশাপাশি এর কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও রয়েছে।
সয়াবিনের ক্ষতিকর দিক
পুষ্টিবিদরা সয়ার ক্ষতিকারক প্রভাব নিয়ে আলোচনা করেছেন।
তাদের মতে, সয়া চাঙ্ক প্রক্রিয়াজাত খাবার। এটি হরমোনের ভারসাম্যহীনতাও তৈরি করতে পারে। সয়াবিন নিয়ে পুষ্টিবিদরা বলেন, প্রসেসড বা প্রক্রিয়াজাত খাবার শরীরের জন্য ভালো নয়। তাই প্রক্রিয়াজাত খাবার প্রোটিনের বড় উৎস বলে ধরা ঠিক নয়। কারণ প্রক্রিয়াজাত খাবার অতিরিক্ত খেলে শরীরে প্রদাহের কারণ হতে পারে।
শরীরে পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়ার জন্য প্রাকৃতিক ও অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া ভালো। অতিরিক্ত সয়াবিন খেলে থাইরয়েডের সমস্যা করতে পারে। নানা গবেষণায় দেখা গেছে, সয়াবিন শরীরে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়ায় এবং পুরুষদের মধ্যে টেস্টোস্টেরন।
ডায়েটেশিয়ানরা জানান, সয়াবিন খেলে নারীদের হাড় মজবুত হয়। তবে পুরুষদের এটি অতিরিক্ত খাওয়া ভালো নয়। নতুন গবেষণা অনুযায়ী, সয়াবিনজাতীয় খাবার অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে যৌনশক্তি ও যৌন আগ্রহ কমে যায়। আসলে সয়াবিনে যথেষ্ট পরিমাণে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন রয়েছে। এটি পুরুষদের শরীরে যৌন হরমোন প্রভাবিত করতে পারে।
অন্য এক গবেষণায় দেখা গেছে, টেস্টোস্টেরন নিঃসরণে সয়াবিনের কোনো নেতিবাচক প্রভাব আবিষ্কার করা যায়নি। যেসব পুরুষ প্রতিদিন ৭০ গ্রাম সয়াবিন খান, তাদের যৌন হরমোনের ক্ষেত্রে কোনো ক্ষতি হয় না। তবে পুরুষদের অতিরিক্ত সয়াবিন খাওয়া ঠিক নয়। তাতে যৌন আগ্রহে অনীহা দেখা যায়।
সূত্র: কালের কণ্ঠ
