সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক:
বিরিয়ানি নামটা শুনলে মাংস আর তেল, মশলা দেওয়া খাবারের কথা মনে পড়ে যায়। তেল মশলা কম দিয়েও বিরিয়ানি রান্না করা সম্ভব। নানারকম সবজি দিয়ে রান্না করে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর সবজি বিরিয়ানি। প্রেশার কুকারে শীতের সবজি দিয়ে তৈরি করে নিন মজাদার সবজি বিরিয়ানি।
উপকরণ :
১ কাপ পোলাও চাল
৪টি লবঙ্গ
২টি দারুচিনি
১টি তেজপাতা
৮-১০ টি গোলমরিচ
১ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা
১/২ কাপ টকদই
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
১ টেবিল চামচ আদা রসুন কুচি
১/৪ কাপ ফুলকুপি
১/৪ কাপ বিনস
১/৪ কাপ গাজর কুচি
১/৪ কাপ আলু
১/৪ কাপ পুদিনা পাতা কুচি
১/৪ কাপ ধনেপাতা কুচি
তেল
লবণ
পানি
প্রণালী :
১। পোলাও চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর পানি ফেলে দিন।
২। প্রেসার কুকারে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে তেজপাতা, এলাচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ, জিরা দিয়ে দিন।
৩। কিছুক্ষণ নাড়ুন তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
৪। পেঁয়াজ বাদামী রং হয়ে আসলে এতে আদার পেস্ট, রসুনের পেস্ট, পুদিনা পাতা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৫। এরপর এতে আলু, গাজর, ফুলকুপি, বিনস দিয়ে দিন।
৬। সবজি রান্না হলে এতে লবণ, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা এবং টকদই দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
৭। এবার এতে চাল দিয়ে মশলার সাথে ৫ মিনিট নাড়ুন।
৮। এতে পৌনে দুই কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন।
৯। প্রেশার কুকারে হুইসেল দিলে চুলা বন্ধ করে দিন।
১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার সবজি বিরিয়ানি।
টিপস :
আপনি আপনার পছন্দমত সবজি দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন।
সূত্র: অনলাইন
