সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক:
বেগুনী খুবই মজাদার ও জনপ্রিয় একটি খাবার । ছোট বড় সবার পছন্দের তালিকায় শীর্ষে । খুব সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারবেন ।
উপকরণ :
পুর তৈরি :
• টুনা/গরু/মুরগীর কিমা : ১কাপ
• পেঁয়াজ মিহিকুচি : ১/৪কাপ
• আদা রসুন বাটা : ১চা চামচ করে
• কালো গোল মরিচগুড়ো : ১চা চামচ
• টমেটো সস : ২টেবিল চামচ
• কাচামরিচকুচি : ইচ্ছেমত
• বাটার/তেল : ২ টেবিল চামচ
প্যানে বাটার দিয়ে পেঁয়াজ ও কাচামরিচ দিন । পেয়াজ নরম হলে আদা রসুন বাটা দিয়ে অল্প আচে রাখুন । এখন টুনা কিমা ও গোল মরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন । টমেটো সস দিন । শুকনো শুকনো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন ।
বেগুনি তৈরি :
• ১.৫ বা ২ ইঞ্চি মোটা বেগুন : ৩ টি
• ময়দা : ১কাপ
• বেসন : ১কপ
• চালের গুড়ো : ১কাপ
• হলুদ মরিচের গুড়ো : ১চা চামচ করে
• কালো গোল মরিচগুড়ো : ১চা চামচ
প্রণালী :
- বেগুনগুলো ১/২ ইঞ্চি গোল স্লাইস করে কাটুন ।
- প্রতিটি স্লাইস আবার মাঝ বরাবর কেটে নিন।পুরোপুরি কাটবেন না ।
- এখন ১ টেবিলচামচ লবন বেগুনের স্লাইসগুলোতে মাখিয়ে ঢেকে ১ ঘন্টা রাখুন ।
- ১ ঘন্টা পর হাত দিয়ে বেগুন স্লাইসগুলো চিপে লবন পানি বের করে নিন।এখন ১ টেবিল চামচ এর মত পুর নিয়ে বেগুন স্লাইসে ঢুকিয়ে স্যান্ডউইস এর মত বানিয়ে নিন ।
- একটি বড় বাটিতে বেগুন ছাড়া উপরের সব মিশিয়ে নিন । আস্তে আস্তে পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন ।
- প্যানে ১কাপের মত তেল দিয়ে গরম হতে দিন । বেগুন স্লাইসগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন । বাদামি করে ভেজে নিন ।
- খিচুড়ি, গরম ভাত বা সসের সাথে পরিবেশন করুন ।
সূত্র: অনলাইন
