সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক:
ক্ষীরকদম খেতে তো সবাই খুব পছন্দ করে আর করবেই না কেন ? যেমন স্বাদ তেমন আকর্ষণীয় একেবারে লোভ সামলানো যায় না। কিন্তু সব সময় টি আর কিনে যাওয়া যায় ? তাছাড়া সব জায়গায় পাওয়াও যায় না। তাই আজ দেখে নিন মজাদার ক্ষীরকদম তৈরির সহজ রেসিপি। এর তৈরি করে খান যখন ইচ্ছা তখনই।
চমচম তৈরি :
• ছানা : ১কাপ
• ময়দা : ১চা চামচ
• সুজি : ১চা চামচ
• পানি : ৩কাপ
• চিনি : ২কাপ
• সবুজ এলাচ : ৪
• ক্যারামেল : ২ টেবিলচামচ চিনি + ১ পানি
ছানার সাথে ময়দা ও সুজি দিয়ে ভালোভাবে মথে নিন।সফট চমচমের জন্য ১০ মিনিট মথে নিন।
ছানার খামিরটি ৮ ভাগ করে, চমচম এর আকার তৈরি করে নিন।
চিনি, এলাচ ও পানি জ্বাল দিয়ে পাতলা সিরা তৈরি করে নিন। চুলার আচ বাড়িয়ে ফুটন্ত সিরাতে চমচমগুলো একসাথে দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না হতে দিন।
একটি প্যানে ২ টেবিলচামচ চিনি ও ১ টেবিলচামচ পানি মিশিয়ে জাল দিয়ে ডার্ক বাদামী করে ক্যারামেল করে নিন।অল্প পানিতে এটি গুলিয়ে রাখুন।
২০ মিনিট পরে চমচমগুলোতে ক্যারামেল পানি দিয়ে ঢাকনা খুলে অল্প আচে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন।চুলা বন্ধ করে ২ ঘন্টা চমচমগুলো সিরাতে রাখুন।ফ্রিজে রাখুন।
ক্ষীরকদম তৈরি :
• দুধ : ২কাপ
• পাউডার দুধ : ১কাপ
• চিনি : ২ টেবিল চামচ
• মাওয়া : ১/৪ কাপ
উপরের সব উপকরন একসাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। একটি ননস্টিক প্যানে দুধের মিশ্রন দিয়ে অনবরত নাড়ুন।যখন নরম খামির এর মত ঘন হবে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। খামির ৮ ভাগ করে নিন।
চমচম থেকে রস চেপে ফেলুন। একভাগ খামির হাতের তালুতে নিয়ে বাটির মত সেপ করে ভেতরে চমচম ঢুকিয়ে ভাল ভাবে মুরিয়ে দিন।
কিছুক্ষন পর মাঝবরাবর কেটে পরিবেশন করুন।।
সূত্র: অনলাইন
