সিল্কসিটিনিউজ ডেস্কঃ
বৃষ্টি সবার ভালো লাগে। এই মৌসুমে ইলিশের কদর সবচেয়ে বেশি। তবে চিংড়িও কম যায় না। বৃষ্টির দিনে ইলিশের বদলে চিংড়ি দিয়ে রাঁধতে পারেন মজাদার চিংড়ির সর্ষে পোলাও।
জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
চিংড়ি- আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
সরিষা বাটা- এক টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি
লবণ- স্বাদমতো
পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি
আদা বাটা- এক টেবিল চামচ
দারচিনি- দুই টুকরা
এলাচ- ৪টি
লবঙ্গ- ৪-৫টি
তেজপাতা- ২টি
যেভাবে রান্না করবেন-
>চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
>এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন।
> পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তারপর ৩-৪ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে দিন। ভালো করে কিছুক্ষণ নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পায়।
> প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন।
> ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
>চাল সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে সালাদ বা আচারের সঙ্গে পরিবেশ করুন চিংড়ি পোলাও।
সূত্রঃ কালের কণ্ঠ
