ঘরেই তৈরি করতে পারেন কাঁচাআম দিয়ে টক-মিষ্টি-ঝাল আমসত্ত্ব। কাচের ঢাকনাযুক্ত বয়ামে এই আমসত্ত্ব বছরজুড়ে সংরক্ষণ করে খেতে পারবেন।
মুখরোচক আমসত্ত্ব যেভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণ
কাঁচাআম ১ কেজি, দারুচিনি ২ টুকরা, মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালি
আম ছোট টুকরা করে কেটে এক কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করার পর একদম নরম হয়ে গেলে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে বাকি উপকরণ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন জেলির মতো হয়ে গেলে গরম থাকাবস্থাতেই ছড়ানো ট্রেতে ঢেলে সমান করে নিন।
তেল ব্রাশ করে নেবেন ঢালার আগে, তা হলে সহজে উঠিয়ে ফেলা যাবে। পরে কড়া রোদে দিয়ে বা চুলার নিচে রেখে শুকান।
শুকিয়ে গেলে পিস করে কেটে মুখবন্ধ করে পাত্রে রাখুন। এ ছাড়া ফ্রিজে রাখলে এক থেকে দেড় বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে।
সুত্রঃ যুগান্তর
