সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
চিকেন কোফতা রেসিপি
উপকরণ:
মুরগীর মাংস কিমা
পেঁয়াজ কুচি
ডিম
টমেটো কুচি
আদা ও রসুন বাটা
গরম মশলা
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
গোলমরিচের গুঁড়ো
ধনেপাতা
ব্রেড ক্রাম্বস
লবণ
জায়ফল
জল
পরিমাণমতো তেল
পদ্ধতি:
প্রথমেই চিকেন কিমা ভাল করে ধুয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ডিম ও নুন মিশিয়ে মেখে নিন। ব্রেড ক্রাম্বস মেশাতেও ভুলবেন না। এবার এই মিশ্রণ হাতে নিয়ে তাকে কোফতার আকার দিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। এবার তাতে একে-একে কোফতাগুলি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। কোফতা ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। এবার ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল দিয়ে তাতে কেটে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে এবার একে-একে তাতে লঙ্কা, ধনে ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিন। এবং আরও যোগ করুন গরম মশলা ও স্বাদমতো নুন। এবার পরিমাণ মতো জল দিন। মশবা থকথকে হয়ে এলে তাতে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। সামান্য চিনি ও জায়ফল গুঁড়ো যোগ করে ফুটিয়ে নিন। ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেনের কোফতা কারি।
