সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি
উপকরণ:
★বাসমতী চাল – ৪০০ গ্রাম
★গাজর – ১ কাপ (কুঁচি কুচি করে কাটা)
★বিনস – ১ কাপ (ছোট করে কাটা)
★ক্যাপসিকাম – ১ কাপ ( ছোট করে কাটা)
★ মটর শুটি – ১ কাপ
★ কাজু- ৫০ গ্রাম
★ কিসমিস- ৫০ গ্রাম
★ গোল মরিচগুড়ো- ১/২ চা চামচ
★ চিনি- ৪ টেবিল চামচ
★ এলাচ- ৫ টা
★ লবঙ্গ-৫ টা
★ দারুচিনি-২ ইঞ্চি
★ ঘি -৩ টেবিল
★ সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
★ তেজ পাতা- দুটো
★ নুন- স্বাদ অনুযায়ী
★ গরম মসলা গুড়ো- ১ চা চামচ
প্রস্তুত পদ্ধতি:
*প্রথমে চালটাকে ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
*তারপরে পাত্রে জল আগে ফুটতে দিল জল ফুটতে শুরু করলে তারপরে ভেজানো চাল দিন। ৮০% চাল সিদ্ধ হলে ভাতটা নামিয়ে জল ঝরিয়ে ফেলুন, পুরোপুরি চাল সিদ্ধ করবেন না।
* একটি কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে কাজু আর কিসমিস ভেজে তুলে রাখুন।
এবার সেই কড়াইতেই তেলের সঙ্গে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন ।তারপরে তাতে তেজপাতা আর থেঁতো করা এলাচ, লবঙ্গ ,দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে দিন । ফোড়ন ভাজার গন্ধ বেরোলেই তাতে কেটে রাখা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম ,মটর শুটি আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে তাতে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গোলে গেলে তাতে ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করুন ৫ মিনিট ।
* এবার গোলমরিচ গুড়ো আর ভেজে রাখা কাজু কিসমিস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আর যদি প্রয়োজন হলে তাহলে এই সময় আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী নুন আর চিনি দিতে পারেন এবং কম আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট আগুনে বসিয়ে আস্তে আস্তে নাড়াচাড়া করুন ।
সব শেষে উপরে গরম মশলার গুড়ো ছড়িয়ে আর এক চামচ ঘি দিয়ে আগুন নিভিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট ।
* ব্যাস রেডি ঝরঝরে ফ্রাইড রাইস।
কিছু টিপস:
★ আপনার পছন্দমতো অন্য সবজি যোগ করতে পারেন।
★* জল ঝরিয়ে নেবার পর ভাতের হারির ঢাকনা খুলে রাখবেন, না হলে গরমে আরও সিদ্ধ হয়ে যাবে ।
★*ফ্রাইড রাইসের জন্য ভাত কখনোই পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না। ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করবেন আর বাকিটা ভাজার সময়ই হয়ে যাবে।
★*ভাত নাড়াচাড়া করতে হবে একটু সাবধানে নাহলে ভাত ভেঙে যেতে পারে।
★* অনেকেই ফ্রাইড রাইস একটু বেশি মিষ্টি খায় আবার অনেকে একটু কম খায় সুতরাং আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী চিনি কম বেশি করতে পারেন।
★*আপনার চাইলে পুরোটাই ঘি দিয়ে করতে পারেন ।
★*এইভাবে একবার করে দেখুন আশা করি ভালো হবে
