সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
লোটে শুঁটকির ভর্তা রেসিপি
উপকরণ
৫ টা লটে শুঁটকি
১/২ বেগুন
২ টা পেঁয়াজ
৫ টা কাঁচা পাকা লঙ্কা
৬ কোয়া রসুন
১/২ টেবিল চামচ কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন
৩ টেবিল চামচ সাদা তেল
১ টা শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ গোটা জিরে
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
প্রস্তুত প্রণালী
👉 প্রথমে শুটকি ও সব উপকরণ একসঙ্গে সাজিয়ে রাখুন।
👉 শুটকি পরিস্কার করে নুন দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে নিয়ে শুটকি মাছ থেঁতো করে হাফ গুড়ো করে নিন।
👉 বেগুন ধুয়ে কেটে নিন।পেঁয়াজ ও রসুন লঙ্কা সব নিন।বেগুন টা হালকা করে ভেজে নিন।
👉 কড়াই বসিয়ে ফোড়ন দিন।সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন।
👉 কড়াইতে শুটকি ও সব মশলা নুন,হলুদ,লঙ্কা গুড়ো,জিরে গুড়ো সব দিয়ে ভালো কষিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখুন চুলার আঁচ কম রেখে।
👉 ৩ থেকে ৪ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়ে থাকুন ।নাড়তে নাড়তে সব মিক্স করে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ এভাবে নাড়তে নাড়তে শুটকি একটা মন্ড মতো হয়ে যাবে।তখন চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।
👉 শুটকি হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
