মুখরোচক খাবার খেতে চাইলে বাড়িতে প্রিয়জনদের জন্য তৈরি করতে পারেন মালাই কোফতা।
খুব কম সময়ে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু এই খাবার। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন মালাই কোফতা
উপকরণ
ছানা ২৫০-৩০০ গ্রাম, সেদ্ধ আলু ২৫০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ১০০ গ্রাম, ময়দা সামান্য, পরিমাণমতো আদা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, টমেটো কুচি পরিমাণ মতো।
ধনেপাতা কুচি ৫০ গ্রাম, টক দই আধ কাপ, ১ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো, তেজপাতা দুটি, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১০০ গ্রাম, সাদা তেল ও স্বাদমতো লবণ।
প্রস্তুত প্রণালি
ছানা থেকে ভাল করে পানি বের করে নিন। এবার ছানার সঙ্গে সেদ্ধ আলু, পরিমাণমতো কাঁচামরিচ বাটা, লবণ, চিনি, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও সামান্য একটু জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
মাখানো হয়ে গেলে মিশ্রনটিকে ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করে বলগুলোকে লালচে করে ভিজিয়ে নিন।
বলগুলো ভাজা হয়ে যাবার পরে ওই তেলেই তেজ পাতা, পরিমাণমতো আদা বাটা, অল্প একটু মরিচ বাটা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
একটু ভাজার পর টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। এরপর ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচগুঁড়ো ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
মসলা কষে তেল ছেড়ে এলে তাতে অল্প একটু লবণ, চিনি, ফাটানো টকদই ও কাজুবাদাম দিন।
দু-মিনিট ভালো করে নেড়ে নেয়ার পর ভাজা ছানার বলগুলো কড়াইতে ফেলে দিন। প্রয়োজন পড়লে গরম পানি অল্প পরিমাণ দিতে পারেন। তিন থেকে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
ফুটে উঠলে গরম মশলার গুঁড়ো ও ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মালাই কোফতা।
সুত্রঃ যুগান্তর
