সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
টক ঝাল মিষ্টি জলপাইয়ের আচার
উপকরণ
৭০০গ্রাম জলপাই ফল
২চা চামচ পাঁচফোড়ন
২টি শুকনো লঙ্কা
১/২ আদা কুচি
১চা চামচ বিটনুন
১/৪চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ কাপ পাটালি গুড়
২ কাপ জল
১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
প্রস্তুত প্রণালী
👉প্রথমে জলপাই গুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন।একটি প্যান এ ২ কাপ জল গরম করতে দিয়ে জলপাই গুলো দিয়ে সেদ্ধ করে তুলে নিন।
👉অন্য একটি প্যান এ পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা রোস্ট করে মিক্সার এ গুড়ো করে নিন।
👉কড়াই এ সরষের তেল গরম করে তাতে আদা কুচি,সেদ্ধ করা জলপাই আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।এরপর এতে পাটালি গুড় আর বিটনুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। জলপাই এর রঙ পরিবর্তন হলে আর মাখো মাখো হয়ে এলে রোস্ট করা শুকনো লঙ্কা আর পাঁচফোড়ন গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে আরো ৫মিনিট রান্না করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
