সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
★পোলাও চাল-৩০০গ্রাম।
★ভিনেগার-২চা চামচ
—>>>লেবুর রস দিলেও হবে।
★মুরগির মাংস-হাড় ছাড়া বুকের মাংস ২পিস।
★ডিম-৩টা।
★গাজর এবং বরবটি -(পরিমাণ মতো)
★পেঁয়াজ -২টা।
★তেল-২টে চামচ।
★রসুন কুচি-২টে চামচ।
★আদা কুচি-১টে চামচ।
★গোল মরিচের গুড়া।
★ওয়েস্টার সস-২টে চামচ।
★ডার্ক সস-১টে চামচ।
★রেড চিলি সস-১চা চামচ।
★কাঁচা মরিচ-২টে চামচ।
★পেঁয়াজ পাতা কুচি-২টে চামচ।
★গোল মরিচের গুড়া-হাফ চা চামচ।
★লবন-স্বাদ মতো।
★চিনি-হাফ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চাল ধুয়ে ১৫/২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
প্যানে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে তাতে দিতে হবে কিছুটা লবন এবং তেল।পানি ফুটে উঠলে তাতে দিয়ে দিতে হবে ভিজিয়ে রাখা চালগুলো। চাল দেয়ার পর ফুটে উঠলেই তাতে দিয়ে দিতে হবে ভিনেগার-২চা চামচ।
২. ভিনেগার দিলে রাইস গুলো আরও সাদা হয়ে যাবে।চালগুলো যখন ৮০ভাগ সেদ্ধ হয়ে যাবে তখনই চুলা থেকে নামিয়ে চালনিতে ঢেলে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
মুরগির মাংস-হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ২পিস।চারকোনা/লম্বাটে করে ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
৩. ডিম ৩টা।ডিম ভেঙে বাটিতে নিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে-
সামান্য তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে ফেটিয়ে রাখা ডিম।ডিম দিয়ে প্যানটা ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে ডিমটা ছড়িয়ে নিতে হবে। ডিমের উপর সামান্য লবন এবং গোল মরিচের গুড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। ডিমের নিচের পাশ হয়ে গেলে এবার খুনতি দিয়ে ডিম উলটিয়ে পাল্টিয়ে ২/১বার নেড়েই (ডিম ঝুরঝুরা হয়ে গেলেই)চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে নিয়ে নিতে হবে।
৪. গাজর এবং বরবটি ছোট কিউব করে কেটে ভাপিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
ক্যাপসিকাম-লাল এবং সবুজ(পরিমান মতো)।
ক্যাপসিকামের ভিতরের বিচি ফেলে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।
★★যেভাবে করতে হবে:
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে
তেল-২টে চামচ। তেল গরম হলে তাতে দিতে হবে
রসুন কুচি,আদা কুচি,২/১বার নেড়ে হালকা ভেজে দিয়ে দিতে হবে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখা মুরগির মাংস গুলো। সাথে সামান্য লবন,গোল মরিচের গুড়া,বেশি আচে ২/৩মিনিট নাড়ার পর মাংসের সাথে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি, সেদ্ধ গাজর,বরবটি, কেটে রাখা ক্যাপসিকাম।
★★আবারও অল্প সময় নেড়ে ভেজে দিয়ে দিতে হবে-
ওয়েস্টার সস,ডার্ক সস,রেড চিলি সস,কাঁচা মরিচ কুচি।
ভালো ভাবে নেড়ে মিশিয়ে ভেজে দিয়ে দিতে হবে-
সেদ্ধ করে রাখা রাইস।ভালো ভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে।
★★পেঁয়াজ পাতা কুচি,গোল মরিচের গুড়া,লবন-স্বাদ মতো,চিনি-হাফ চা চামুচ,ভেজে রাখা ঝুরঝুরা ডিম।
সব কিছুর সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে ২/১মিনিট নেড়ে ভেজে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন ফ্রায়েড রাইস।
