সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
চিংড়ি সামি কাবাব
উপকরণ
২০০গ্রাম মাঝারি চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে রাখা
১/২ কাপ আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখা ছোলার ডাল
১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ রসুন গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ আদা গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো
১.৫ চা চামচ লবণ
১/২ মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
৪টে কাঁচা লঙ্কা
১টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
২ স্লাইস পাউরুটি
১০০গ্রাম সাদা তেল
১ টা ডিম
প্রস্তুত প্রণালী
চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে একটা সসপ্যানে চিংড়ি মাছ , জল ঝরানো ছোলার ডাল ও শুকনো মশলা গুলো, পেঁয়াজ কুচি ও নুন দিয়ে ১কাপ জল যোগ করে সেদ্ধ করে নিন চুলায় বসিয়ে। জল টা যেন খুব বেশী না হয়, ডাল টা সেদ্ধ করতে যেটুকু জল লাগবে ততো টাই দিতে হবে।
আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন, সসপ্যানের ঢাকা টা দিয়ে। এভাবে ৩০মিনিট রাখতে হবে মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে নিবেন।এরপর ডাল টা নরম হয়েছে এলে চুলার আঁচ বাড়িয়ে মিশ্রণ টা একটু শুকনো শুকনো করে নিতে হবে যাতে জল টা শুকিয়ে যায়। একটা মিক্সার গ্রাইন্ডার এ মিশ্রণ টা নিয়ে ডিমের অর্ধেক টা,কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা,পাউরুটি সমেত মিহি করে বেটে নিন বাটা হয়ে গেলে পেস্ট টা একটা একটা পাত্রে তুলে নিন। এবার হাতে অল্প ঘি বা সাদা তেল মেখে নিয়ে মিশ্রণ টা থেকে নিয়ে কাবাবের মতো সেপ দিয়ে গড়ে নিন। কড়াই তে তেল বসিয়ে যখন তেল টা মাঝারি গরম হয়ে আসবে একে একে কাবাব গুলো এ পিঠ ও পিঠ করে ভেজে নিন। আঁচ সবসময় লো টু মিডিয়াম এ রাখতে হবে। কাবাব গুলো কম তেলে ফ্রাই ও করা যেতে পারে। ভাজা হলে কাবাব গুলো একটা প্লেটে সাজিয়ে নিয়ে টমেটো সস এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
