শীত মানেই রকমারি পিঠার আয়োজন। প্রিয়জনদের জন্য ঘরেই তৈরি করতে পারেন কড়ি পিঠা। দেখতে সুন্দর এ পিঠা খেতেও বেশ সুস্বাদু।
আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন কড়ি পিঠা-
যা লাগবে
ডোর জন্য চালের গুঁড়া ১ কাপ। লবণ স্বাদমতো, পানি পরিমাণমতো। সিরার জন্য খেজুর গুড় ১ কাপ। পানি ১/৩ কাপ, এলাচ ৩টি। ভাজার জন্য তেল ২ কাপ।
যেভাবে করবেন
সিরা তৈরি পানি ফুটিয়ে গুড় দিয়ে দিন। এলাচ ফাটিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ঘন সিরা বানিয়ে ঢেকে রাখুন। পিঠা তৈরি চুলায় পানি বসান। লবণ দিয়ে দিন। টগবগ করে ফুটলে চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রেখে দিন ৫ মিনিট।
ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে চালের গুঁড়া পানির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। নামিয়ে গরম গরম মথে ডো তৈরি করুন।
ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে দুটি চিরুনির সাহায্যে চেপে ছবির মতো পিঠা তৈরি করে নিন। তেল গরম করে অল্প আঁচে পিঠাগুলো লালচে করে ভেজে উঠান।
গরম সিরায় দিয়ে নেড়েচেড়ে সিরা মাখিয়ে উঠিয়ে নিন। বড় পাত্রে ছড়িয়ে রাখুন। পিঠার গায়ের সিরা টেনে গেলে পরিবেশন করুন।
সূত্রঃ যুগান্তর
