সিল্কসিটিনিউজ ডেস্ক :
গাজরের বরফি রেসিপি
উপকরণ:
গাজর ৫০০ গ্রাম,
তেজপাতা ২টি,
দারুচিনি ৩/৪টি টুকরো,
এলাচ ৩/৪টি,
কিসমিস ৭/৮টি,
দুধ ২০০গ্রাম অথবা গুড়া দুধ ৫/৬ চামচ,
পেস্তাবাদাম ও চিনি পরিমাণমত।
পদ্ধতি:
প্রথমে গাজর ধুয়ে ২০/২৫ মিনিট সিদ্ধ করে জল শুকিয়ে ফেলুন। বেশি পাতলা দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন। ঠান্ডা করে পাটায় পিষে নিন অথবা ব্লেন্ড করে রেখে দিন, জল দিবেন না। প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার ব্লেন্ড করা গাজর তেল বা ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আঠালো হয়ে আসে।
যখন শুকিয়ে আঠার মত হবে বা হাতলে একত্রে জমে আসবে তখন বুঝবেন হয়ে গিয়েছে, তখন দ্রুত ট্রেতে বা প্লেটে ঢেলে দিন ও চামচ দিয়ে সমান করার সময় কিসমিস, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন। ঠান্ডা করে ছুরি দিয়ে বিভিন্ন সাইজ করে কেটে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল গাজরের বরফি, এবার পরিবেশন করুন।
